Что такое глютен и где он содержится
Что такое глютен и где он содержится? Определение глютена: белок, дарующий эластичность Глютен ⎯ белок в зерновых, например, пшеница․ Глютен ‒ это сложный белок, содержащийся в некоторых зерновых культурах․ Он придает тесту эластичность и упругость,…